KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

  찌개편                 24.쌈 장 찌 개                home.gifback.gif

재료

쌈장          ▶1/2컵

멸치          ▶20g

호박          ▶50g

양파          ▶1/4개

풋고추       ▶3개

붉은 고추   ▶1개

굵은 파      ▶1/2뿌리

다진 마늘   ▶1큰술

물              ▶1/2컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      호박 잎이나 상추, 깻잎, 양배추 등 쌈을 싸 먹을 수 있는 야채가 준비되어 있고 삼겹살이나 로스구이, 꽁치나 정어리 등이 준비되
         어 있다면 호박 잎이나 상추만 달랑 있고 다른 재료들이 없다면,잘게 다진 멸치와 야채를 넣은 구수한 쌈장 찌개를 얼른 만들어
         서 함께 상에 내는 센스를 발휘해 보자. 구수한 막장의 맛이 부드러운 야채와 한데 어우러져  쌈의 맛을 한층 더해줄 것이다. 국
         물이 있는 찌개로 먹을 때는 쌈장 찌개에 국물을 넉넉히 붓고 끓이면 된다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쌈장(막장)
         된장의 한가지로 볶은 콩을 맷돌에 갈아  메주가루를  섞은
         다음, 소금, 고춧가루, 보드라운 겨 및 양념 등을 넣고 물을
         알맞게 부어서 띄운 장이다.
    ▶ 호박
          몸체가 쪽 고르고 윤기가 있는 것이 좋다. 구부러졌거나 울
         퉁불퉁 한 것은 피하도록 한다. 부드러운 솔로 문질러 깨끗
         이 씻고 꼭지를 잘라낸다.
     ▶ 멸치
         길이 4~5cm 정도의 것이 알맞고,은빛으로 광채가 나는 것
         이 신선하다. 오래된 것은 지방이 배어 광택이 없고 냄새가
         난다.
     ▶ 고추
          싱싱한 풋고추와 붉은 고추를 골라 깨끗이 씻고 꼭지를 뗀
         다.
     ▶ 양파
         껍질을 벗겨 내고 물에 씻어 물기를 닦는다.
       

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 굵은 파는 가늘게 송송 썬다.
      ▶ 호박과 양파는 가로 세로 0.5cm 정도의 크기로 잘게 네모
          썬다.
      ▶ 고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 송송 썬다. 
      ▶ 잘 말린 양질의 멸치를 준비하여 머리를 떼고 내장을 빼낸
          다음 칼로 잘게 다져 놓는다.
      ▶ 냄비에 막장을 넣고 물 1/2컵을 부은 뒤 다진 멸치와 야채
          를 넣어 끓이다가 다진 마늘을 넣는다.
 

 

쌈 장 찌 개

 

 

채소 썰기

멸치 다지기

 

멸치, 야채 넣어 끓이기